Nel Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, i funghi sono molto diversificati. Tra i funghi più comuni che crescono nella zona ci sono il porcino, il reale, il prataiolo, il pioppino e l'agarico. In particolare, i porcini sono molto diffusi e sono considerati una delle specie più pregiate e ricercate.

I porcini hanno un sapore intenso e un odore caratteristico, e sono molto versatili in cucina. Possono essere utilizzati in molte ricette, come pasta, risotto, zuppe e sughi, o possono essere semplicemente grigliati o saltati in padella. Oltre al loro gusto, i porcini sono anche ricchi di nutrienti, tra cui proteine, vitamine e minerali.

Le castagne, d'altra parte, sono utilizzate per la produzione di diversi prodotti alimentari, tra cui farina, biscotti, castagne secche e marroni canditi. Questi prodotti sono molto popolari sia tra i locali che tra i turisti che visitano il parco. La produzione di castagne è molto importante per l'economia locale e contribuisce alla conservazione delle foreste e della biodiversità del parco.